【一厨作】VOL51 芦笋水波蛋

作者： 一厨作

阳春三月，万物复苏，您的餐桌也该增添几许春意，来一点鲜嫩，多几丝新意。譬如芦笋，最适合这样的季节，清新爽脆，配合鲜嫩幼滑的水波蛋，让春天在你的舌尖萌发……

用料

• 芦笋 7个
• 鸡蛋 2个
• 火腿 1根
• #辅料
• 盐 适量
• 醋 适量
• 水 适量

【一厨作】VOL51 芦笋水波蛋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净后，放入滚烫的开水焯水，然后迅速捞起，放入准备好的冰水里面。

步骤 2

珐琅锅内放入少许热水，加少许醋，打入鸡蛋，小火闷五分钟，这样漂亮的白水蛋就大功告成。

步骤 3

珐琅锅烧热，滴油，放入火腿稍稍煎黄即可。

步骤 4

摆盘，依次放入芦笋，白水蛋，撒上火腿即可。

【一厨作】VOL51 芦笋水波蛋的小贴士

一厨作爱心小贴士： 1.芦笋一定记得过水后放入冰水，这样芦笋的味道香甜脆，还原芦笋的原始味道。 2.制作白水蛋时，放水一定要浸过锅底，放醋的目的就是为了白水蛋的形成。 3.这道菜非常的简单，基本无油操作，归还原始味道，非常的健康养生哟。

菜谱创建时间：2016-03-05 10:20:33