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摩卡奶油蛋糕(戚风)的做法
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摩卡奶油蛋糕(戚风)

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作者: Beatrizinha
Beatrizinha

摩卡奶油蛋糕(戚风)的用料

摩卡奶油蛋糕(戚风)的做法步骤

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步骤 1

4个蛋黄蛋清分离,将蛋黄放在较大的碗里,蛋清放在盆里。

步骤 2

从100g糖里舀出两汤匙糖,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

边搅拌边加入植物油,搅拌均匀后继续搅拌加入用水冲开的咖啡。

步骤 4

将低筋面粉和可可粉筛入搅拌好的蛋黄糊,用蛋抽搅拌均匀至没有粉末,放置一旁备用。

步骤 5

加入一汤匙白砂糖到玉米淀粉中搅拌均匀。一旁备用。烤箱预热上下火160摄氏度。

步骤 6

将蛋白打发至大泡泡,加入几滴白醋,起到稳定蛋白霜的作用。

步骤 7

继续打发蛋白至泡沫细腻,加入剩下的所有白砂糖,继续打发。

步骤 8

打发至出现浅浅的纹路,加入玉米淀粉白砂糖混合物,继续打发至拿起打蛋器前端的小尖角略向下弯曲,但抖抖不会掉下来。(没有完全干性发泡)

步骤 9

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊从下向上翻拌均匀。

步骤 10

将混合物倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀,倒入8寸模具。

步骤 11

将蛋糕糊在桌上震荡两下震出大气泡,放入预热好160摄氏度烤箱中下层,上下火烤40分钟。

步骤 12

烤好的戚风蛋糕从模具取出放凉,用带锯齿的刀分成两层。

步骤 13

将奶油霜的所有材料倒入盆中,打至8—9分发。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油霜均匀涂抹在第一层蛋糕胚上,铺上第二层蛋糕胚,再涂抹一层奶油,可放上喜欢的水果做装饰。

摩卡奶油蛋糕(戚风)的小贴士

1.蛋糕糊要尽快放入烤箱 2.白醋和玉米淀粉有助于蛋白霜稳定,实在没有可以不放 3.烤好的蛋糕最上面一层略开裂的部分可以切掉,先尝尝味道 4.涂抹奶油霜如果没有专门的刀可以直接用锯齿刀,涂的时候边转蛋糕边将奶油涂压均匀

菜谱创建时间:2016-03-05 08:14:28
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