墨西哥肉松小面包

作者： 喜源源_omhv

这款墨西哥肉松小面包最早是在网络上看到的，有很多版本，因为孩子喜欢所以时不时会做给她吃，做得次数多了，慢慢将方子调整到自己满意的口感，记录下来，有厨友询问，就传上来分享给大家，没有拍过程图，请见谅！

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉（面包粉） 200g
• 牛奶（常温） 90g
• 全蛋液 30g
• 淡奶油 25g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 无盐黄油 12g
• 酵母（面包专用） 3g
• 内馅材料：
• 自制肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 表面酱料：
• 无盐黄油 25g
• 糖粉 25g
• 全蛋液 25g
• 低筋面粉(蛋糕粉) 25g
• 香葱碎、海苔碎 适量
• 白芝麻 适量

墨西哥肉松小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外放入面包机一个揉面程序，后油法再做一个揉面程序将面团揉至扩展阶段，不用取出面团，利用面包机余温发酵至二倍大后，取出排气，我喜欢排气后再用手揉十分钟左右直到面团光滑，这样做出来的小面包漂亮又好吃，揉好的面团分割成大小均匀的8份盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 2

面团发酵的时间我们来做香葱墨西哥酱：室温软化的黄油中加入细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大；少量多次地加入全蛋液，搅拌均匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；加入切碎的香葱碎和海苔碎，拌匀盖保鲜膜放冰箱保存。

步骤 3

将松驰后的小面团擀圆形，翻面后放上用沙拉酱拌好的肉松（如果喜欢还可以加点海苔，我没加，也可以不加沙拉酱，不过拌过的好包一点）。包好的小面包放在烤盘上，盖上保鲜膜，烤箱最下层放盘热水，烤盘放烤箱中层进行最后发酵。

步骤 4

将做好的香葱墨西哥酱装入裱花袋中，顶端剪小口，在发酵完成的面包表面从中心开始画圈均匀地挤上香葱墨西哥酱,撒上白芝麻。

步骤 5

放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤18分钟，注意观察，上色即加盖锡纸。

墨西哥肉松小面包的小贴士

1.面粉吸水率不同，水量请依实际情况调整。 2.黑西哥酱不要挤太多，我给的这个量刚刚合适，平均分配给八个小面包就好，烘烤的时候黄油溶化会自然包住整个面包。 3.内馅可以根据各人喜好更换成红豆沙、蜜豆等，不包馅也好吃。

菜谱创建时间：2016-03-05 07:58:49