完美复制回民街酸汤饺子

作者： 少年超

酸汤饺子是我从西安玩耍回来一直念念不忘的美食，想到这四个字就会条件反射的口水直流。回坊的饺子酸辣鲜香，饺馅有较重的花椒味，拌馅的时候多加一点才更接近哦。

用料

• 牛肉
• 韭黄
• 油泼辣子
• 香菜
• 葱花
• 虾皮
• 陈醋
• 生抽
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 熟白芝麻
• 黑胡椒粉

完美复制回民街酸汤饺子的做法步骤

步骤 1

主要是为了分享酸汤底的做法，饺馅图就用之前的了。牛肉剁碎，葱、姜切末

步骤 2

先加鸡蛋、料酒拌匀，然后放盐、糖、味精、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉拌匀，最后放麻油、生抽、老抽拌匀。记住要按一个方向搅，每一步都要拌匀后再进行下一步。（花椒粉是重点，可以用花椒粒在没有油的锅里干焙然后研磨成粗粉，这样吃起来更香）

步骤 3

加韭黄拌匀，不要使劲拌，搅出水就不好吃了。 劲道不破的饺子皮做法http://www.xiachufang.com/recipe/101751561/

步骤 4

一边用锅煮饺子，水宽一点。另一边取一个大碗，碗里放油泼辣子、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精、虾皮、黑胡椒粉、白芝麻。饺子煮熟后舀一大勺饺子汤把碗里的调料冲开，盛入饺子，撒上香菜葱花即可。

菜谱创建时间：2016-03-04 20:47:03