面拖小黄鱼

作者： 呤儿

参照了薄灰用啤酒调糊的方法，那叫一个赞！

用料

• 小黄鱼 10条
• 面粉 40克
• 干淀粉 20克
• 啤酒 110克
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉

面拖小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼清理干净后稍稍晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟

步骤 2

碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐，倒入110克啤酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟（此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼）

步骤 3

油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼，初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可

面拖小黄鱼的小贴士

成品的口感正是想要的效果，鱼皮外的面糊非常酥脆，鱼皮内的鱼肉十分嫩滑；原来用啤酒代替清水来调制面糊，效果竟会如此的好，在此谢谢灰的分享。

菜谱创建时间：2012-03-12 07:51:33