牛肉煎包

作者： bigfatwendy

经典清真早餐

用料

• 牛肉馅 500g
• 葱 5根
• 胡萝卜(可选) 2根
• 面粉(自发粉或者高筋面) 500g
• 碱 少量
• 酵母
• 姜 1块
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 香叶
• 草果
• 花椒
• 鸡蛋 1个

牛肉煎包的做法步骤

步骤 1

5g酵母用温水搅拌均匀,加少量糖,静置发泡

步骤 2

加入面粉,用温水和面,成面团后盖上湿布,放在温暖处发酵到两倍大

步骤 3

牛肉馅加入擦丝的胡萝卜,剁碎的生姜和葱,大量料酒,1勺糖1小勺盐,生抽老抽,1个鸡蛋

步骤 4

锅中小火下少量油炸花椒八角桂皮香叶,切碎的草果,炸10分钟,扔掉香料.油放凉后倒入牛肉馅

步骤 5

发好的面切成大剂子,擀成面皮,包成包子,不需要褶

步骤 6

锅中下油,中火,放入包子,煎到底部金黄后翻面

步骤 7

面粉和水调成1:15的水,倒入锅中,盖上锅盖,等到水收干即可出锅

牛肉煎包的小贴士

1.包子皮可以厚一点,不然翻面的时候容易裂开 2.牛肉馅可以分次加水,每次加水后多搅拌,让牛肉上劲,这样肉馅也会有汤汁

菜谱创建时间：2012-03-12 01:04:37