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肉松蛋糕卷的做法
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肉松蛋糕卷

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作者: 十三Qr
十三Qr

肉松蛋糕卷的用料

肉松蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部用具和材料准备齐全,分离蛋清个蛋黄

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用刮刀划散,不需要打发,加入玉米油、水混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉过筛入混合好的蛋黄液里面

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀成蛋黄糊,不要用搅拌的手法,不然面糊会起筋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们来打发蛋白,将三分之一的白砂糖倒进蛋白里,打发至起粗泡再加三分之一的糖,再打发至泡沫细腻再加入剩下的糖,白砂糖一定要分三次加入

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白打发至提起打蛋器有直立的尖角就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

讲三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌混合

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好之后倒入蛋白湖中,用搅拌的手法均匀混合,不可搅拌,不然蛋白会消泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合到这个程度就可以了,不要过度搅动

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铺好油纸的烤盘中,烤箱180度预热10分钟,放进烤箱中层,烤制20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后立即取出,轻震几下烤盘,放置几分钟后在表面铺上油纸倒扣,一定要等表皮稍凉后才可铺油纸,尽量避免破坏表皮

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀涂抹沙拉酱在蛋糕卷里层,再撒上肉松,注意蛋糕卷尾部不要涂太厚的沙拉酱

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起用油纸包好,放入冰箱冷藏2小时定型

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切蛋糕的时候,用锯齿刀以锯木头的方式来切,注意每切一段都要抹干净刀再切,这样才可以切出切面完整的蛋糕卷

菜谱创建时间:2016-03-03 23:30:48
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