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爱心蛋糕:Part1. 巧克力雪纺蛋糕的做法
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爱心蛋糕:Part1. 巧克力雪纺蛋糕

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爱心蛋糕:Part1. 巧克力雪纺蛋糕的用料

爱心蛋糕:Part1. 巧克力雪纺蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备模具:我这次直接用的Wilton的爱心模具,有趣的模具可以让成品事半功倍。在模具内喷上防粘喷雾,防粘喷雾虽然很方便,但是如果喷多了会导致蛋糕表皮油腻坚硬,所以我一般还喜欢均匀地撒上一层面粉。这个模具的大小是8.25寸*2个,除去凹陷部分差不多就是普通8寸蛋糕模的大小,所以大家也可以用任何自己喜欢的8寸蛋糕食谱*2。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来说一下这个模具,模具分为顶和底两个部分,每个部分的内部都有一圈凸起,所以我们在里面烤完后蛋糕会有两个凹陷(形状和模具的反面相同),可以看出来顶部的凹陷是爱心的上半部,底部的凹陷是爱心的下半部,所以我们只需要在两个蛋糕的凹陷内填满butter cream,就可以组成一个爱心。

步骤 3

将油、咖啡(水)、香草精用打蛋器混合均匀,植物油的好处是一方面可以使蛋糕口感松软湿润,另一方面,使用植物油而不是黄油,可以让蛋糕在冷藏过后仍然保持松软的口感。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可粉筛入面粉中,再加入泡打粉、苏打粉和盐,搅拌均匀。

步骤 5

将鸡蛋在冷的状态下分离蛋黄和蛋清(冷的时候蛋黄不容易破),然后再将蛋黄、蛋白放至室温(我一般用微波炉加热5-10秒就可以了)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一个大碗中加入蛋黄和2/3的糖,搅拌均匀,然后缓缓加入步骤3中的混合好的液体,继续搅拌均匀,接着再缓缓加入步骤4中混合好的固体,再次搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅拌机的大碗中倒入蛋白和塔塔粉(柠檬汁),打发至有丰富的泡泡,然后再逐次缓缓加入剩下的1/3的糖,高速打发至硬性发泡(有一个尖尖的成型的角)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白分三次加入到步骤6的面糊中去,逐次搅拌均匀(一定要很均匀)。

步骤 9

最后将面糊一半一半倒入两个模具中,轻轻在桌子上敲两下,将气泡排出,烤箱350℉(180℃)烤30-40分钟,用牙签戳进去拿出后表面光滑,没有面团,就表示烤好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕放在模具中冷却10分钟左右,倒置放在冷却架上再冷却1小时左右(此时可以制作草莓奶油酱strawberry butter cream)。

爱心蛋糕:Part1. 巧克力雪纺蛋糕的小贴士

整个蛋糕的食谱主要分为三个部分,这是第一部分哦~

菜谱创建时间:2016-03-03 23:00:33
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