肉末烧茄子

作者： TZH的味蕾

茄子营养丰富，是众多吃货餐桌上最受欢迎，最下饭的家常菜之一

用料

• 猪肉 500g
• 紫茄子 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香其辣酱 适量
• 老干妈豆豉辣椒 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 醋 适量
• 白砂糖 适量
• 淀粉 适量
• 精盐 适量
• 胡萝卜
• 枸杞

肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

「腌渍茄条」茄子切条，放入适量精盐在容器中腌渍十分钟左右

步骤 2

「准备其他食材」茄子腌渍期间，将备好的胡萝卜 葱 姜 蒜切丁，猪肉切丁～

步骤 3

「腌制猪肉丁」将切好的猪肉丁放适量耗油，淀粉，黑胡椒粉，生抽搅拌均匀，腌渍几分钟

步骤 4

「调汁」点滴醋，适量生抽，适量白砂糖，适量老干妈豆豉辣椒油，半碗水

步骤 5

「茄子过油」将平底锅（个人认为平底锅稍省油）放适当的油，油热后将腌制好的茄条挤掉水分，放入锅中过油，一分钟左右茄子变色捞出待用

步骤 6

「调汁」剩余少许油，依次放入葱末，姜末，胡萝卜丁，腌渍好的肉丁，及部分蒜末待肉丁变色后放入调汁，再放入香其辣酱熬制汁沸腾

步骤 7

「最后」汁熬好后放入，再依次放入之前捞出待用的茄条，剩余蒜末，枸杞

步骤 8

再次沸腾后，翻炒四五分钟，盛盘享用美味吧！

肉末烧茄子的小贴士

茄子过油后才有味道，由于有各种酱料及茄条已经腌制过所以之后不用再放盐啦～网查放醋解腻有助于保持茄子本身的维C和多酚，同时过油时注意油温，第一次写食谱，但是我自己的心得，愿同您分享，相互学习

菜谱创建时间：2016-03-03 21:26:28