摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）

作者： 故事de唐卡

看到晓廷姐的香草流心蛋糕瞬间长草，然后秒拔！做了些小小的改变，流心酱中的淡奶油部分做成了咸口奥利奥口味，成品很惊喜~ 咖啡的清香与咸口流心酱真真是很搭呀，一个蛋糕分分钟扫完~ 用量为6寸

用料

• #摩卡戚风：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 75克
• 黑咖啡液 55克
• 低粉 50克
• 可可粉 15克
• 玉米淀粉（蛋白用） 5克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 30克
• #奥利奥咸奶油：
• 奥利奥饼干 3块
• 淡奶油 150克
• 盐 少许（手指捏一点的量）
• 细砂糖（打发奶油用） 10克
• #白巧卡仕达酱：
• 牛奶 100克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 1个
• 低粉 7克
• 玉米淀粉 3克
• 白巧克力 10克
• #装饰：
• 奥利奥 适量

摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）的做法步骤

步骤 1

摩卡戚风： 准备： 1、2包黑咖啡粉加开水泡开，放凉备用；水少一些（咖啡越浓越好） 2、蛋黄蛋白分开 3、低粉和可可粉混合过筛 4、预热烤箱160度

步骤 2

蛋黄中加入10克糖打散，加入玉米油混合均匀后加入放凉的咖啡液拌匀；

步骤 3

加入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀无疙瘩的蛋黄面糊，备用

步骤 4

蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发蛋白，分三次加入剩余的65克糖，最后一次加糖时把5克玉米淀粉同时加入，蛋白打发至拉起打蛋头蛋白呈直短小尖角的状态；

步骤 5

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再取1/3的蛋白到蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。

步骤 6

将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤30分钟。 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。

步骤 7

烤蛋糕时做白巧卡仕达酱： 取个能直接放在火上加热的小锅，放入牛奶、糖、巧克力、低粉、玉米淀粉、蛋黄搅散，小火加热，同时不停的搅拌以免结块，大约有明显纹路搅动感觉到阻力时就可以关火了

步骤 8

装入盘子中，立马用保鲜膜贴着卡仕达酱表面，尽量挤出空气，冷却备用；

步骤 9

等待卡仕达酱冷却的时候做奥利奥咸口奶油： 将 奥利奥饼干的夹心去掉，饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。

步骤 10

150克淡奶油加20克糖和少许盐打至六七成发时加入奥利奥饼干碎混合均匀；

步骤 11

将完成冷却的卡仕达酱用手动打蛋器打顺滑然后与奥利奥奶油混合，流心酱完成，装入裱花袋

步骤 12

找一把抹刀，斜插入蛋糕中，转一圈，小心的进行分割，不要把蛋糕表面捅破了（具体不知道怎么分割的看晓廷女神的方子有图解）

步骤 13

将流心酱直接挤进蛋糕胚中，尽量多多多挤，是真的好吃哪~

步骤 14

做完做最后的装饰，将剩余的奥利奥咸奶油抹在蛋糕表面，最后用奥利奥饼干装饰，收工，拍照，开吃

摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）的小贴士

咸口奶油中的盐要少，不能超过1克，不然真咸，可以分几次加，试试味道

菜谱创建时间：2016-03-03 16:41:08