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留学生厨房 I 三糖家的双皮奶的做法
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留学生厨房 I 三糖家的双皮奶

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吃总归是一件快乐的事情

留学生厨房 I 三糖家的双皮奶的用料

留学生厨房 I 三糖家的双皮奶的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清和蛋黄分离,用筷子将蛋清打散,加入白砂糖,搅拌混合均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶倒入盛放的容器内,放入微波炉加热1分半到2分钟,此时可以看到表面已经形成了一层奶皮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将热牛奶缓缓从容器中倒入与白砂糖混合均匀的蛋清液中,留少许牛奶在容器中,不要破坏漂浮在表面的奶皮,双皮奶的第一层皮就是它啦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子竖着搅拌均匀,让蛋清和牛奶充分混合,用滤网将搅拌混合好的牛奶蛋清过滤,这样会更丝滑细腻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滤好的牛奶蛋清沿着之前留有奶皮的容器壁倒回去,使奶皮渐渐浮起,用保鲜膜或锡纸将盛放牛奶的容器封口,放置蒸锅内蒸10分钟后,再焖5分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待过程中,将自己喜欢的水果切好,等双皮奶出锅,铺上切好的水果就大功告成了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果想吃凉凉的双皮奶,盖上保鲜膜放到冰箱里,冷藏一阵就可以啦!

留学生厨房 I 三糖家的双皮奶的小贴士

II 食材的挑选 II 全脂牛奶(Whole Milk) 做双皮奶最好的选择是水牛奶来制作,水牛奶的脂肪和蛋白质以及其他营养元素都要高很多,更容易行程很厚的奶皮,但是产量相对很低,一般买不到,所以选择全脂牛奶也可以代替,在购买的时候注意看一下。 II TIPS II 1、分离蛋清的时候,可先在蛋壳中间敲,弄一个孔,慢慢掰,留一条缝,左右晃把蛋清晃出来。 2、盛奶的容器最好用碗,用杯的话奶皮容易粘在杯壁。 3、容器底部最好留一些牛奶,这样等下倒回去会容易浮起来。 4、搅拌的时候,用筷子竖着搅拌,不容易产生气泡。

菜谱创建时间:2016-03-03 15:11:25
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