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鸡汁回卤干的做法
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鸡汁回卤干

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作者: 沐泽熏
沐泽熏
南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子,要求店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

用料

鸡汁回卤干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆芽汆烫去腥味捞出备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸油豆腐切成三角块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加鸡高汤烧热,下油豆腐,烧滚后放入黄豆芽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮至豆腐熟软后,加味精和盐调味,端出时,还可以在上面撒一些熟鸡丝(手边木有啦 就没有放~ 简易版)。黄澄澄滴是鸡油~昂一定要有啊 这样才香!

菜谱创建时间:2012-03-11 18:15:26
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