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水煮鱼-平民的一道美味的做法
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水煮鱼-平民的一道美味

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作者: 6161的厨房
6161的厨房

水煮鱼-平民的一道美味的用料

水煮鱼-平民的一道美味的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼清洗干净,腹内黑膜去除彻底,鱼头分两半,鱼身剔出骨头,鱼肉片成鱼片,鱼骨剁成块。(以上均可以让卖鱼的帮你搞定)鱼头,鱼骨放一个盆内,鱼片放在另一盆内,鱼片加入料酒,蛋清,拌均匀,放置15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将二荆条,姜蒜切好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热锅,冷油时就放入青花椒,小火炒出香味后,加入二荆条及姜蒜,稍微炒一下就放入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入开水煮沸,放入火锅底料,将鱼头、鱼骨放入水中,水要淹没鱼头、鱼骨。水再次沸腾后稍加盖煮一下,然后放入鱼片,鱼片放入后不要翻动,变色后就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋、黄瓜切成长条,铺在铸铁锅底部(这一步可在煮鱼头、骨时的空隙完成)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅内的鱼平移到已放入底菜的铸铁锅内,开火加热铸铁锅。同时洗净炒锅再次放油,油要多点,放入青花椒,炒到变色后,锅离火,将油内的花椒剔除,再放到火上加入小米辣,稍微炒一下,就将油浇在已铺上香菜的鱼上。铸铁锅关火,大功告成!

水煮鱼-平民的一道美味的小贴士

1、底菜可以根据每个人的喜好放,但我觉得莴笋比豆芽好吃 2、如果不在中间换铸铁锅,底菜要抄水(就是水开后将菜放入断生)。 3、用铸铁锅是为了保温,直到吃完,鱼都是微烫的,口感好 4、青花椒,辣椒最好是四川的,够味,其中二荆条是增香型的辣,小米辣是真正调辣的 5、全程都不要放盐等佐料,豆瓣酱及火锅底料咸度完全够,如果不放心,可尝下汤汁,汤汁要偏咸鱼肉才够味 6、图片不是很完整,但文字我已经表述的差不多了

菜谱创建时间:2016-03-03 13:58:25
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