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【曼达小馆】居酒屋系列:抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼达小馆】居酒屋系列:抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒的用料

【曼达小馆】居酒屋系列:抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红豆清水浸泡隔夜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的红豆倒入小锅里,先到少量水至刚刚没过红豆,小火将红豆煮软

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖和盐,煮至红豆完全软烂,水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄蛋清分离

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入少许糖打散,边搅拌边慢慢加入25g油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.4 筛入面粉和抹茶粉,拌匀成蛋黄面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好长方形烤盘,铺上烘焙纸,烤箱预热180°C

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次往蛋清中加入60g糖,打发至中性发泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌,再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊倒入烤盘铺平,送入预热好的烤箱,180°C烤15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤好的蛋糕后立刻脱模,放在架子上晾凉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往奶油中加入糖打发

步骤 14

拌入之前做好的蜜红豆

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕从烘焙纸上撕下来,抹上红豆奶油

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起后用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏至少1小时定型

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后的蛋糕取出切片即可

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将抹茶粉和热水混合拌匀

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蜂蜜

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入柠檬汁

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冰块,薄荷,金酒

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入苏打水至满杯即可

【曼达小馆】居酒屋系列:抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒的小贴士

1、煮蜜红豆的时候等红豆基本煮软了再加糖 2、打发蛋清时打至中性发泡就好,蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉 3、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开

菜谱创建时间:2016-03-03 14:38:15
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