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老妈蹄花配方的做法
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老妈蹄花配方

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作者: hobi2015
hobi2015

老妈蹄花配方的用料

老妈蹄花配方的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选料首选猪“前手”。先给“手”整容,直到看起来白白净净、性感非常后,入第一道水炖。这第一道水也很讲究,要放花椒、八角等若干香料,加盐适量,烧开后放入猪手,目的是去其腥味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待水开二度,加点料酒,等上几分钟,捞起来,用热水再洗一次,有肤如凝脂之后,再和雪豆一起放进沙锅里,勾点盐,文武双煨。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可适当地加点牛奶,或花生浆,其色更白。不过,猪蹄和雪豆的比例,各个阶段的火候和时间,所用的调料和下锅时段,不是行家里手,绝难掌控

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原汤最后又以葱花点缀起味,浓稠酽白的奶汤,白嫩嫩颤悠悠的蹄花,再配上葱花的翠白新绿,但见汤靓肥而不燥,鲜而不冲,来得醇浓,看着就够养眼的了

老妈蹄花配方的小贴士

加点牛奶或者花生浆的颜色会更好

菜谱创建时间:2016-03-03 09:37:38
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