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手撕包菜的做法
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手撕包菜

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作者: 柴火妞er
柴火妞er

手撕包菜的用料

手撕包菜的做法步骤

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步骤 1

手撕包菜,注意菜梗部跟菜叶分开放,五花肉切薄片、辣椒与蒜苗切段,老姜切片,蒜拍碎即可;

步骤 2

锅里放少许油,放入生姜略煎;

步骤 3

倒入五花肉煎香,两边煎至金黄,将肥油煎出去;

步骤 4

放入干辣椒稍微翻炒;(主意火候,辣椒很容易烧焦)

步骤 5

倒入菜梗部分,火炒至菜梗软了,放入少许盐,倒入菜叶与红辣椒断一起翻炒;

步骤 6

炒至稍稍变色,放入陈醋、生抽,鸡精、许糖提味;(白糖是不能少的,量不用多,提味同时,解有些包菜带苦的问题)

步骤 7

出锅前倒入蒜苗与大蒜炒匀,倒入少许陈醋盖上锅盖焖3-5秒;

手撕包菜的小贴士

1、包菜手撕哈,别懒,还有菜叶跟菜梗分开放,入锅时间有先后。包菜不宜炒得过老,会失去清甜爽脆之味。 2、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响鲜甜; 3、包菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失; 4、炒包菜整个过程不会超过6分钟,家里有干锅的炒至六成熟就可以出锅装入干锅里,因为要二度加热;

菜谱创建时间:2012-03-11 11:04:17
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