酸甜茄汁炸蛋

作者： gangan

南国爱做的一道菜。 非常非常好吃的鸡蛋做法，如果你爱吃酸甜味道的话。 记得第一次吃，在西大食堂。总去，总点。 每次吃到，淋着米饭，总有种幸福的感觉。 依照着往日的依稀回忆做出来了。 虽然最美味的，仍存在在记忆中。 但还是有小小的满足。 人生真奇怪啊，前20多年都在吃，后半辈子，就都依着吃过的味道，一遍一遍的做。

用料

• 鸡蛋 6到8个
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 米醋
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 清水

酸甜茄汁炸蛋的做法步骤

步骤 1

锅热油至油烧至冒烟。把一个鸡蛋打到碗里。（碗里不能有水，要不容易飞溅起来）

步骤 2

油热后，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滚边，拿筷子反面，稍微炸一下捞起。炸时打另一个蛋到碗里，等第一个蛋捞起，再放下去。想吃几个蛋，就放几个。（炸的过程一定要小心，最后系上围裙，戴好手套。。。而且炸之后整个厨房会很多烟。。。）

步骤 3

把炸好后，放在一个垫有吸油纸的碟子。晾着。

步骤 4

炸蛋的油盛起，只留一些到锅里。

步骤 5

油热，下洋葱丝炒半软，下切成片的番茄。煮软，煮的时候调一个酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺盐，1勺清水。

步骤 6

煮到很软时，把调料倒下去。再浇入生粉勾的薄芡。关火。

步骤 7

把汁淋在炸蛋上即可。（底下的吸油纸要拿开。

酸甜茄汁炸蛋的小贴士

做的时候，注意别被油溅到了，做好防护措施啊。。。 还有，关好房门，以免被烟熏了满屋子。

菜谱创建时间：2012-03-10 13:34:28