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蛋炒饭的做法
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蛋炒饭

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作者: Jackie_YW
Jackie_YW

蛋炒饭的用料

蛋炒饭的做法步骤

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步骤 1

在电饭锅中放入洗好的大米,与1:1的纯净水焖成口感略硬的米饭,晾凉后蒙保鲜膜,冷藏保存8-12小时;

步骤 2

胡萝卜和黄瓜削皮切成小粒,鸡蛋打散,香葱切碎成葱花;

步骤 3

大火加热炒锅,再入油,烧到四五成热时倒入鸡蛋液,用筷子迅速搅拌,一直搅到蛋液刚刚凝固成碎蛋块,立即盛出备用;

步骤 4

热锅热油,放入胡萝卜粒和黄瓜粒翻炒至熟,盛出备用;

步骤 5

炒锅中倒入少许油,接着放入隔夜米饭,保持中火,不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散,再放入胡萝卜粒、黄瓜粒、鸡蛋碎和葱花一起再炒1分钟,调入盐和白胡椒粉,炒匀即可。

蛋炒饭的小贴士

1、 炒蛋炒饭一定要用冰箱保存过的隔夜剩米饭,这样的米饭表面的水分已经收干,在加热过程中不会释放水分,可以令炒饭口感清爽,米粒颗颗分明。

菜谱创建时间:2016-03-02 20:24:50
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