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牛奶桂花糕的做法
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牛奶桂花糕

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作者: 叁行柒食
叁行柒食

牛奶桂花糕的用料

牛奶桂花糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需原料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红豆蒸至成熟无硬心。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼胶粉12g、冰糖碎25g、干桂花加水150g煮开。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后倒入模具中,只占1/4的空间,放到冰箱中冷藏1小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的鱼胶粉加冰糖碎、水100g煮沸,另将牛奶也煮沸。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将明胶水和牛奶混合。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将原先如冷藏的明教冻取出,分别加入适量蒸熟的红豆。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往模具盒中加入混合好的牛奶明胶水,然后入冷藏2小时以上至完全凝固即可取出反扣于盘中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干桂花、白糖加水50g煮沸至稠浓状晾凉之后浇于桂花糕上即可。

牛奶桂花糕的小贴士

1、牛奶切忌不能和鱼胶一起煮,否则会使牛奶煮分解掉。 2、模具选用铝制或硅胶会比较好点,容易脱模,这里使用塑料的模具,脱模的时候难度有点大,还破坏了几个成品的形状。 3、红豆提前加热成熟时应该要蒸透,可以选择高压锅蒸,蒸好成熟之后略带一点点硬度,这样再闷上一会儿,就熟透至软绵状了。 以量勺计算: 15ml=10g鱼胶粉

菜谱创建时间:2016-03-02 19:19:29
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