雪域牛乳重芝士蛋糕

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 饼底：消化饼干 240克
• 黄油 120克
• 芝士层：奶油奶酪 300克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（25克奶油奶酪用、25克蛋白用） 50克
• 黄油 30克
• 鲜柠檬汁 10克
• 鲜牛奶 40克
• 玉米淀粉 40克
• 奶油层：淡奶油 250克
• 细砂糖 30克
• 装饰白巧克力 适量
• 8寸活底模 1个

雪域牛乳重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把消化饼干用料理机粉碎或者擀面杖碾碎，黄油隔水融化，8寸活底模具里垫上油纸，倒入饼干屑和黄油混合物铺平压实，入冰箱冷藏待用。奶油奶酪室温软化，加入25克细砂糖隔水打至顺滑，分次加入蛋黄搅打均匀，（蛋清放入冰箱冷冻备用）。再加入隔水融化的黄油搅打均匀，加入牛奶、柠檬汁搅打均匀，最后筛入玉米淀粉搅打均匀。

步骤 2

把蛋清从冰箱取出，分次加入25克细砂糖打至硬性发泡，用刮刀先取三分之一放入芝士糊里翻拌均匀，然后倒回蛋白盆里，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 3

翻拌好的芝士糊倒入活底模，然后轻轻的震两下，烤箱150度预热，底层烤盘放一盘水，倒数第二层放上烤网，蛋糕放烤网上，隔水150度烘烤60分钟。出炉冷却后放冰箱冷藏。

步骤 4

淡奶油加30克糖打发到纹路清晰，拉起打蛋头有直勾就OK了，

步骤 5

白巧克力用刨刀刨出花待用。

步骤 6

打发好的奶油铺在冷藏过的芝士蛋糕上，我没有放太厚 差不多就可以了，喜欢奶油多点的可以再加厚些。

步骤 7

然后把刨好的巧克力花片撒在蛋糕表面就大功告成了，雪域牛乳重芝士蛋糕完成了。

步骤 8

来一张正面照，是不是很漂亮啊！

步骤 9

特写一张更赞哦！

菜谱创建时间：2016-03-02 17:34:53