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台式卤肉饭的做法
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台式卤肉饭

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作者: marcelwoo
marcelwoo

台式卤肉饭的用料

台式卤肉饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇和五花肉切丁,蒜切蒜末,葱切葱花,姜切厚片,烧一壶热水。

步骤 2

准备开始炒菜的时候,另一边同时备一口小锅,放入鸡蛋,冷水入锅到完全没过鸡蛋,小火煮到即将沸腾时关火,静置两分钟再次开火,到水再次沸腾,关火,将鸡蛋捞出放到冷水中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热炒锅,放一大勺油,将洋葱丝下锅炸,洋葱下锅后改小火慢慢炸到色泽金黄微焦的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出,用漏勺控油或用厨房纸吸都可以,然后切碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留底油,下五花肉,小火煸炒到变色,逼出多余的油份。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下香菇,翻炒十几秒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下葱姜蒜,翻炒几下,加一勺生抽,一勺老抽,少量黄酒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盖过食材的热水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下冰糖、八角,将水煮沸,烧水期间把之前冷却好的鸡蛋剥壳去皮。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将食材连同汤水一起赚到炖煮的锅里,放入鸡蛋,小火慢炖1-1.5小时,1小时后可根据肉的软烂程度自行控制时间,到酱汁浓稠,咸淡适宜就可以起锅了,如果觉得味道偏淡,可以再稍稍加一点盐。 切记不要煮干,一定要有酱汁才好吃。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤肉煮好之前,另用一只锅注水,加几滴油,一小勺盐,水开后放入小青菜烫1分钟捞起来,接着把卤肉中的鸡蛋也捞起来一切为二。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛一碗饭,浇上酱香浓稠的卤肉,配两颗青菜,一颗卤蛋,开吃。

菜谱创建时间:2016-03-02 17:20:36
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