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红糖枣泥核桃糕的做法
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红糖枣泥核桃糕

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作者: 蘑菇食记
蘑菇食记

红糖枣泥核桃糕的用料

红糖枣泥核桃糕的做法步骤

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步骤 1

A、制作枣泥馅 287g红枣洗净,放入锅中,加入水,煮至沸腾。

步骤 2

将煮好的枣子取出,沥干水。

步骤 3

将剥好的枣肉用刀剁碎。

步骤 4

直接用手将枣皮剥去,然后去核。

步骤 5

B、制作枣泥核桃糕 核桃放入已经预热至150度的烤箱中烘烤7分钟,然后将烤箱温度调整到90度保温。

步骤 6

材料b的玉米粉+冷开水混合均匀备用。

步骤 7

材料c的冷开水倒入盆中,再倒入红糖,加入麦芽糖。

步骤 8

开小火煮糖浆,一开始不要搅拌,搅拌了糖会煮不融。

步骤 9

当糖浆开始冒泡泡,才用木勺轻轻搅拌均匀。

步骤 10

煮到糖浆冒大泡泡并达到130度时,将玉米粉水倒入混合均匀(玉米粉水倒入前要再度搅拌均匀)。

步骤 11

然后将黄油和动物性鲜奶油倒入搅拌均匀,煮至沸腾。

步骤 12

将枣泥馅加入混合均匀。

步骤 13

继续以小火熬煮,边煮边用木勺搅拌。

步骤 14

煮至枣泥馅变得非常浓稠,用木勺推开的时候可以清楚看到锅底(此动作至少要20分钟以上)。

步骤 15

准备一碗冰水,放一小团馅料到冰水中,成为有弹性团状的程度即可,若没有成团继续小火熬煮(此过程非常重要,会直接影响到最后能够凝固成形)。

步骤 16

最后将保温中的核桃倒入混合均匀即可。

步骤 17

完成的枣泥核桃馅倒在不粘烤布上,盖上另一张不粘烤布。用擀面棍将枣泥核桃馅推开擀压整齐。放置到冷却,用刀切成自己喜欢的大小。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用糯米纸和糖纸包起来即完成。(一定要包好哦,不然会粘在一起的哦) 密封保存约一个月。

菜谱创建时间:2016-03-02 13:45:44
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