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港式流沙包的做法
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港式流沙包

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作者: 小雷兔
小雷兔

港式流沙包的用料

港式流沙包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把半根胡萝卜用料理机+220g水打成胡萝卜汁,我打的很细腻,所以全部加到面粉里,没有过滤,自己吃无所谓,最后面团会没那么那么细腻,但是有纤维感觉会更健康,也不浪费!再加入4g酵母,揉成面团,水的量看不同面粉,我用的是美政,不过出入不会太大。

步骤 2

放温暖处发酵一个小时-一个半小时,我是放在电水壶旁边发酵的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时可以开始制作流沙馅了,黄油先室温软化然后把咸蛋黄捏成泥加入软化黄油再一起捏,我用手捏的,快!都捏成泥后改用硅胶棒搅拌了,加入奶粉、糖、吉士粉、牛奶,搅拌顺滑就可以了。放入冰箱冷冻半小时取出,揉成15g的小球,这是一定要快,不然会有点化,揉好后,放盘子里继续冰箱冷冻一个多小时吧,我用极速冷冻模式-30度,半个小时就OK。不然花的时间太多了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后,面团分成每份40g的面团,揉圆后松弛10分钟左右,扞开成皮子即可。这个分量可以做15个包子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻好的流沙馅取出裹入皮子里,下面收紧即可,然后滚圆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次发酵,放蒸锅里发10分钟。锅里的水先加热,不用沸腾,有点热即可,有余热来发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后开大火蒸3分钟后转中火继续蒸6分钟,我是两层10个包一起蒸,如果只有一层可以缩短2分钟。然后关火闷2分钟再开盖。就不会回缩了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的流沙溢出,满口留香

菜谱创建时间:2016-03-02 10:31:49
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