小清新～抹茶慕斯～

作者： 小王家后厨

很简单的一款慕斯 不用奶油奶酪 以下8寸的量～ 淡奶油250克做慕斯液，另外150克做裱花 步骤图等我下次做了再补上～有问题我们可以沟通～ 参考_慧绘美食记_海洋慕斯方子～感谢～

用料

• 1：戚风 随意谁的方子都可以
• 2：慕斯层
• 酸奶 400g
• 淡奶油 250g、150g
• 细砂糖 90g
• 柠檬汁 5g
• 吉利丁片 25g
• 抹茶粉 7～12g（我用青岚7克）

小清新～抹茶慕斯～的做法步骤

步骤 1

烤6寸戚风，切片备用

步骤 2

准备工作：活底模刷黄油，好脱模～ 锅内做水烧开备用 吉利丁片冷水泡软备用 所有食材称重备用

步骤 3

250g淡奶油内加入90g细砂糖，打至奶昔状备用（可以稍微稀一点，但绝对不能打发过渡）

步骤 4

酸奶分为300g和100g两个容器称重 300g酸奶中筛入7克抹茶粉，用打蛋器搅打均匀（我用青岚，所以7克就够用，如果是一般抹茶粉，需要12克）；

步骤 5

再加入柠檬汁搅拌均匀～既提升口感又防氧化；

步骤 6

100g放入瓷碗中（耐高温即可），上火加热后放入泡软的吉利丁，持续加热至吉利丁融化，离火放凉至室温即可；

步骤 7

将100g酸奶倒入300g酸奶中，混合均匀备用。

步骤 8

混合好的酸奶缓缓加入淡奶油中搅拌均匀～慕斯液就完成了

步骤 9

拿出模具，铺入一层戚风，倒入慕斯液，➕一层水果，铺上戚风，再倒入慕斯液至顶部平整。后将慕斯放入冰箱冷藏过夜～

步骤 10

我做了8寸和6寸的配方一样～因为多余的慕斯液可以做迷你慕斯，当下午茶也不错哦～

步骤 11

6寸慕斯分享

步骤 12

迷你慕斯分享

菜谱创建时间：2016-03-01 14:33:15