疯薯厨房－白胡椒猪肚鸡

作者： sandy_hui

白胡椒猪肚鸡，集鸡，猪肚，各类药材之精华，汤头鲜甜不腻！广东的春天容易回南潮湿，天气湿冷，容易引起肠胃不适，尤其是原已有胃病的人们。白胡椒煲猪肚是广东民间在此天气下进饮的汤品，民间认为它可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃，《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。猪肚即猪胃，可谓“以形补形”，功能健脾胃。

用料

• 猪肚 一只
• 鸡 一只（选小只的清远鸡即可）
• 白胡椒粒 30颗左右
• 姜片 3片
• 黄芪 16克
• 党参 10克
• 白果 15颗
• 红枣 8颗
• 枸杞 16颗

疯薯厨房－白胡椒猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

1.白胡椒略打碎；其它材料全部清洗备用，鸡去头去脚洗净备用。 2.猪肚（或请售者处理干净）翻转冲洗，再用生粉，粗盐反复揉搓洗净。 3.把白胡椒，白果，党参，黄芪，红枣塞入鸡肚里，然后将整鸡塞入猪肚内，头尾用线扎紧。与生姜一起放瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改为文火煲约3个小时

步骤 2

等水滚后撇去浮泡转文火继续煲

步骤 3

中间时不时翻转下材料，以免粘锅底

步骤 4

三小时后把猪肚捞起

步骤 5

煨足三小时后把猪肚整个捞起拆开棉线，里面的药材个鸡已酥烂，用手将鸡撕大块，猪肚切稍微大片，再重新将所有材料加枸杞放回瓦煲中小火煨10分钟！

步骤 6

煨足三小时后把猪肚整个捞起拆开棉线，里面的药材个鸡已酥烂，用手将鸡撕大块，猪肚切稍微大片，再重新将所有材料加枸杞放回瓦煲中小火煨10分钟！

步骤 7

加一丁点盐，完美出锅！

疯薯厨房－白胡椒猪肚鸡的小贴士

材料塞进鸡肚时也可以棉线稍微缝一下锁住层层精华

菜谱创建时间：2016-03-01 11:18:29