豆芽

作者： Miss0

⒈ 扁豆籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。 ⒉ 小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍； ⒊ 小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率； ⒋ 深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

用料

• 小扁豆 250克
• 水

豆芽的做法步骤

步骤 1

1.第一天把洗好的扁豆（我们叫茶豆）放在盆里，60-70度热水边倒入边搅拌，不停的搅拌，直到水变的差不多温凉。然后，放在那，等泡差不多一晚上，或者不低于9个小时，（注意整个发制豆芽的过程不要有油）。热水泡过的豆芽会特别的饱满好看。 2.把扁豆放在有孔的篮子或筐里沥干水分，温水冲洗一遍，再倒回盆里，上面盖一块湿润的布，放置在温暖的地方，冬天天冷没有暖气的地方最好放在保暖的地方，这样就可以发豆芽了。其他季节最好室温就可，不能生长太快，否则会影响口感。

步骤 2

3.剩下的就是每天都要给扁豆清洗两次，最最好用30度左右的温水冲洗。这样可以让豆子更充分的吸取新鲜的水分，充分自由的生长，也防止豆子变干变味，一定不要接触到油。最好手不要接触。冲完水把篮子里的水沥干，倒入盆内，塑料的，不锈钢的盆都可以。（最好的是陶的那种小缸，下面有个漏水的小口）然后盖上湿布。

步骤 3

4.如此重复几天，豆芽生长速度与温度高低有关。我的大概接近一周的时间。吃不了的装保鲜袋放冰箱冷藏。

豆芽的小贴士

一定要注意整个过程避光（尤其是太阳光），避油。

菜谱创建时间：2016-03-01 11:16:25