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橙香戚风蛋糕杯的做法
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橙香戚风蛋糕杯

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作者: 亲亲
亲亲

橙香戚风蛋糕杯的用料

橙香戚风蛋糕杯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和蛋白分离。蛋黄里加入细砂糖,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入油拌匀后,再加入水拌匀,用手动打蛋器即可。打到出现细腻的小气泡,蛋糊很黏稠的状态,这个过程是蛋黄的乳化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,稍微一切拌混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子洗净后,把橙子皮用刨丝刀刨成细丝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋黄糊内,切拌混合均匀,不要搅拌,免得起面筋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白内加一点点白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到能拉出尖头的状态,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半蛋白,放入蛋糊内,从下往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,免得消泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的蛋糊,倒入剩下的蛋白内,用同样的手法,混合均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入纸杯内,八分满

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热完毕的烤箱内,140度烤50分钟。低温慢烤可以让纸杯蛋糕不塌陷。

菜谱创建时间:2016-03-01 00:20:10
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