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天然酵种蜂蜜桂花吐司的做法
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天然酵种蜂蜜桂花吐司

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見崎雪_Misaki-Yuki

天然酵种蜂蜜桂花吐司的用料

天然酵种蜂蜜桂花吐司的做法步骤

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步骤 1

酵头材料混合好,温暖处发酵至很多泡泡内部蜂窝状

步骤 2

主面团材料除了蜂蜜桂花酱,核桃油,盐,水,放进面包机,加入酵头,开始揉面。

步骤 3

边揉面边观察干湿程度加入水。我用的是我用的金像加了20g水。

步骤 4

揉至扩展阶段,加入核桃油和盐,揉出膜。

步骤 5

面团移到干净容器,盖保鲜膜,放在冷藏室发酵。我比较懒直接给桶上套了保鲜袋放冰箱了。

步骤 6

冷藏发酵不看时间看状态,面团膨胀2倍就好咯。我发酵了48小时,估计我的白咕噜活力不是很足0 0

步骤 7

发酵好取出来,分三份,排气,松弛10min。擀成牛舌状,用小勺子抹上一层蜂蜜桂花酱,卷起来放进吐司模。

步骤 8

二发温度不要超过38度,我是放烤箱里面放了两小碗温水。天然酵种都会慢一些的,所以不着急,我发了大概4个小时发到8分满刚刚好。

步骤 9

烤箱预热150度,吐司模包锡纸,进烤箱,45min,表面上色后加盖两层锡纸。

步骤 10

出炉后震一下,脱模,晾凉,如果着急就撕着吃吧~

天然酵种蜂蜜桂花吐司的小贴士

每个人的酵种宝宝脾气都不一样,要摸准自家酵种宝宝的脾气来调整用量哦~ 我的烤箱温度偏高大概20度,我全程都是在145-155度中调整的。

菜谱创建时间:2016-02-29 22:56:57
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