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天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
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天使舒芙蕾乳酪蛋糕

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作者: 飘香奶猪
飘香奶猪

天使舒芙蕾乳酪蛋糕的用料

天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油奶酪隔热水软化,搅拌到均匀细滑。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将无盐黄油隔热水融化成液体状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在奶油奶酪里加入30g细砂糖,搅拌到均匀细滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将2个蛋黄分2-3次加入,继续搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉筛入,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将纯牛奶加入其中,继续搅拌到均匀细滑。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油加入,搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入已经融化成液体的无盐黄油,搅拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入几滴柠檬汁,搅拌均匀。奶酪糊就做好了。放一边待用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个干净的大碗(无油无杂质无水分),将2个蛋白放入,放几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器搅打。搅打过程中分2次放入剩下的20g细砂糖,直到将蛋白打到均匀细腻,刀头能拉出完整尖角就可以了。蛋白就打发好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白分2次加入到之前已经做好的奶酪糊里,用翻拌的手法,使二者彻底混合搅拌均匀。乳酪蛋糕面糊就做好了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的乳酪蛋糕糊倒入6寸模具里。水浴法(活底模具最好用锡纸在模具外面包3层比较好),模具放一个深盘中,深盘内注入一定高度的沸水。端取的时候小心不要烫伤。 烤箱预热160℃,中层,上下火,50-60分钟左右。 注意:模具的底部和侧面可以事先用烘焙油纸剪好形状,垫一下,这样更方便烤好后的整体脱模(尤其是用固底模具的话,建议一定这样事先处理一下)。烘烤温度和时间供大家参考,这是我烤箱的温度和时间,每个烤箱情况和散热率不同,请灵活调整。如果烤箱有热风循环,可以打开更好。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,取出放凉,这时不要脱模。包上保鲜膜放冰箱冷藏3-6个小时,再从冰箱拿出脱模。 因为我是垫了烘焙油纸的,所以脱模的时候非常轻松,完全0压力哈!形状也保持得很好。 按自己喜好,面上撒一点点糖粉装饰一下,就可以切开吃啦!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一块,尝尝,真是细致、嫩滑,太好吃了哈!你要不要也来一块呢?嘿嘿

天使舒芙蕾乳酪蛋糕的小贴士

小tips: 1 这个蛋糕适合6寸圆形固底或活底模具。 2 模具的底部和侧面可以事先用烘焙油纸剪好形状,垫一下,这样更方便烤好后的整体脱模(尤其是用固底模具的话,建议一定这样事先处理一下)。 3 烘烤温度和时间供大家参考,这是我烤箱的温度和时间,每个烤箱情况和散热率不同,请灵活调整。如果烤箱有热风循环,可以打开更好。 4 水浴法(活底模具最好用锡纸在模具外面包3层比较好)。深盘内注入一定高度的沸水。端取的时候小心不要烫伤。 5 烤好后,取出放凉,这时不要急着马上脱模。包上保鲜膜放冰箱冷藏3-6个小时,再从冰箱拿出脱模。因为我是垫了烘焙油纸的,所以脱模的时候非常轻松,完全0压力哈!形状也保持得很好。 查询我的更多菜谱,可添加公共号:piaoxiangnaizhu

菜谱创建时间:2016-02-29 22:23:29
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