水煮虾滑豆腐

作者： 卢小胖儿

我和姑娘都喜欢吃辣辣的各种菜，今天就将虾仁切碎做成虾滑与豆腐一同水煮……

用料

• 虾仁 200克
• 水豆腐 1块
• 豆芽 适量
• 小油菜 适量
• 油麦菜 适量
• 郫县豆瓣 3勺
• 八角 三朵
• 麻椒 一小把
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 植物油 适量
• 纯净水 适量
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 1只
• 淀粉 适量

水煮虾滑豆腐的做法步骤

步骤 1

虾仁去掉肠，切碎，不要切成末

步骤 2

加盐和胡椒粉顺时针拌匀，加淀粉顺时针搅打

步骤 3

加入蛋清，顺时针搅打上劲儿，粘稠后放入盘中，盖好保鲜膜冷藏2小时以上

步骤 4

豆腐切块油煎熟

步骤 5

青菜过水焯放入盆底

步骤 6

将八角和麻椒过水清洗，无需沥干，与凉油一同下锅熬。洗过的八角和胡椒更好熬出味道。水分熬干后熬出味道，停火倒出来一半备用

步骤 7

将豆瓣酱放入油锅内熬出红油，加葱姜蒜炒香

步骤 8

加入纯净水，煎好的豆腐同时入锅，烧开后两分钟左右下入虾滑

步骤 9

虾滑浮起即熟，大约3分钟左右

步骤 10

将煮熟的虾滑豆腐倒入铺好蔬菜的盆内，干辣椒，蒜末，葱末撒在上面，把另一半材料油烧热浇在上面，好惹，吃吧

水煮虾滑豆腐的小贴士

蔬菜可以根据自己的喜好调整

菜谱创建时间：2016-02-29 18:22:13