香料红酒渍草莓

作者： 是潇潇潇潇吖

一罐子红艳艳宝石一般的草莓 浸在温暖的香料调味的红酒里 是有点成熟大人味的甜蜜小点 做法简单 而且很有春天的味道呢 本次做的是8oz Ball Mason Jas x 4 罐的份量

用料

• 小型的新鲜草莓 500g
• 红酒 250ml
• 柠檬 1 个
• 糖 80g
• 香料（丁香 / 月桂叶 / 肉豆蔻） 少许

香料红酒渍草莓的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

1. 将柠檬洗净，用热水烫过表面；用削皮刀把柠檬的外皮削下 （只要黄色的部分），檬檬搾汁备用。 >> 使用柠檬皮是为了取其香气，柠檬皮的白色部分会有苦味，所以记得不要削到白色果皮喔。

步骤 3

2. 煮糖浆：把柠檬汁、糖、柠檬皮、丁香、月桂叶一起放入小锅中，刨入适量的肉豆蔻，混合加热至沸腾。 >> 其他建议的香料：肉桂，香草荚。但因为孕妇（备孕）不能吃肉桂，所以没加 ^^

步骤 4

3. 糖浆沸腾之后，转小火，倒入红酒；接着煮至微微沸腾即可，关火静待冷却。 >> 红酒不需要煮太久，以免酒精都挥发了，只要微微沸腾让香料的风味可以和红酒融合即可。

步骤 5

4. 趁着香料红酒糖浆冷却的时候处理草莓，将草莓去蒂，快速洗净后尽量甩干水分。 >> 建议选择新鲜完熟的小草莓，有点微微的硬度为佳，太熟软的草莓不适合喔。

步骤 6

5. 将草莓装填入消毒过的 Ball 玻璃瓶中，尽量装的紧密一点。

步骤 7

6. 将冷却好的香料红酒糖浆过滤，只留下酒液，然后分别倒入玻璃罐中盖过草莓。

步骤 8

7. 然后再刨上些许的柠檬皮丝增添香气，密实的盖上盖子后放入冰箱冷藏即可。加入了肉豆蔻和丁香，让红酒的味道更加的温润，柠檬也带来柑橘调的清新酸甜香气，整体的风味让我很喜欢 ^^

步骤 9

因为香料红酒糖浆与草莓的味道，需要一点时间的浸渍融合，所以在要食用之前，提早半日～1日的时间先做起来为佳； 用 Ball 玻璃瓶密封保存在冰箱里，等到要吃的时候就可以享用了～

香料红酒渍草莓的小贴士

蕴满浓浓红酒风味的草莓，很适合拿来搭配冰淇淋、原味芝士蛋糕、甚至是做沙拉也不错； 剩下的草莓红酒糖浆也不要浪费，可以在热红茶里面微醺的喝，如果可以，加在香槟气泡酒里一定也很棒！ 建议食用的时间是做好的半日后～２日间。

菜谱创建时间：2016-02-29 16:49:56