玛格丽特面包

作者： 瓦特瓦吉

下厨房竟然没有这个经典的面包，赶紧整理了一下分享给各位。原配方的酵母是鲜酵母，酵母粉的话减半就可以。配方来自《法国蓝带面包制作基础》一书

用料

• 面包专用粉 250g
• 高筋粉 30g
• 鲜酵母 8g
• 水 190g
• 黄油 10g
• 黑芝麻 适量装饰

玛格丽特面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合，揉成面团。进行第一次发酵。

步骤 2

操作台上撒少许面粉，用刮板取出面团，压平面团、挤出空气，再将面团从外向内折、挤出空气。

步骤 3

切下一块约30克的小面团，备用；将大面团从外向内折成圆形，至面团表面光滑后再用两手揉圆

步骤 4

小面团以步骤3相同的方法向内折后、揉圆

步骤 5

将大小两个面团盖上布静置15分钟

步骤 6

压平大面团，挤出空气、轻轻揉圆。

步骤 7

面团表面撒少许面粉，用细擀面杖压出花纹。等分为8份

步骤 8

将大面团放入烤盘，扫去多余面粉

步骤 9

将小面团压平，挤出空气、揉圆，表面刷一层水后蘸匀黑芝麻

步骤 10

把小面团放在大面团中间

步骤 11

用手掌轻压小面团，使两个面团粘牢

步骤 12

盖上保鲜膜，以免面团表面干燥。二次发酵1小时左右

步骤 13

待面团发酵至原来的两倍大，即完成最后发酵；烤箱预热至210℃，放入一碗水，放入面团烤约30分钟即可。

玛格丽特面包的小贴士

步骤我分的详细，其实这个面包真的很好做。非常适合刚开始做面包的童鞋练手。那个面粉什么的，直接换成高筋粉就好。配方可做一个480g的玛格丽特花面包

菜谱创建时间：2016-02-29 11:41:38