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平铺直叙炒年糕的做法
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平铺直叙炒年糕

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平铺直叙炒年糕的用料

平铺直叙炒年糕的做法步骤

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步骤 1

根据统筹最优的原则来讲应该先准备要下锅炒的洋葱大蒜的。但是我任性啊,看到一大包年糕,心花怒放必须先下手为强。 因为买的是扁的那种(也应该看出来了)感觉一整片下锅可能容易炒不开,结成一坨一坨的,而且不符合我婉约的气质,所以就全部腰斩了一分为二。

步骤 2

然后就是把洋葱切成条条状,此时应该配合一首惨歌,比如说一个人的天荒地老,或者淘汰都是不错的选择,脑中要不断回想和前任种种,让眼泪随风飘扬。 还有一个办法就是深呼吸,闭眼切,难度系数有点高,请勿随意试验。 方法三呢四呢五呢去问度娘吧,谷哥也行。听起来都比较麻烦,我家没有微波炉没有棉花也不想在鼻孔抹油。

步骤 3

哎,切洋葱都说了那么多。只能另起一行切大蒜了。 大蒜简单,先去头去尾,拍扁去皮然后切成碎末。我爱大蒜大蒜爱我,所以投入的拍了一堆小山出来。 最后呢就是把泡菜捞出来,稍微改刀切小一点。也不用太认真,本来他们就长得不均匀,改小刀也是为了配合被腰斩的年糕,避免看起来像庞然大物。当然其实最关键的还是切小了泡菜的汁水更容易渗透到年糕中。 做完了麻烦吧菜板洗一洗,现场应该已经是一片狼藉了。

步骤 4

开火前最后一步,切肉。 午餐肉其实是很好的选择。肥且咸。切的比年糕小点就好。 不过根据这些年在美帝常买常失败的经验来讲,午餐肉的风险实在有点大。 五花肉呢就切薄片好,容易出油入味。 吃素的这一步就可以省了。

步骤 5

接下来开火,下菜油,中火扁肉,我放了点猪油,会香一点。 看到肉差不多快干了就下洋葱和大蒜炒到有香味出来(千万表糊了),挖一大勺一定要一大勺一大勺!重要事情说三遍。摔到锅中,迅速翻炒直到把酱炒开。 至于为什么要用摔这么暴力的手法,我想大概是因为酱黏度稍高,温柔了要粘在勺子上下不来的原因。

步骤 6

终于说到主题了。 调料都炒的差不多了就把年糕倒进去,开大火,炒到每片年糕上都粘的有酱,以及些许柔软以后(一两分钟的样子),倒开水(有高汤最好),大致2/3年糕在水下的状态,翻几下,水大开后倒冷水把年糕全淹了。我不会告诉你冷水炒出来会比较Q弹。 等水再开以后可以把火关小一点,盖个盖子,然后隔个两分钟搅一下,主要是为了避免糊底和受热均匀,想想大酱和年糕,这几乎就是一个淀粉锅,不搅,最后锅底必然一片粘稠,好难洗。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

年糕在水里煮的功夫,把菜切了,西葫芦切薄片,切好全部扔锅里。按照我家的火候这个时候年糕是差不多快好了。汤汁也大概剩了一半的样子。盖锅前再挖两勺大酱(真爱)...如果有泡菜水,此时可以倒一小碗进去,提味啊!撒辣椒粉,胡椒粉各种粉,一点点糖。搅拌好盖锅,重复简单而枯燥的搅拌工作,到西葫芦快要熟要熟的样子。 开盖,转大火收汁。收到酱汁糊在年糕上的状态就迅速关火,加点鸡精提味。如果你家是电炉子这种不给力的灶台,要不就提前关火让余温继续收汁,或者关火立马离灶。 在这个资源紧张,经济不景气的年代,作为环保人士还是提倡option 1省钱。 出锅前再撒点辣椒粉和小葱。 其实后来吃了,觉得还是可能辣酱还是放少了,应该挖三勺的! 说句题外话,我做菜喜欢放糖,咸的辣的菜统统会放,量多量少的问题。总觉得那种不易察觉的甜味会带动和提升整个菜的口感。当然也可能是我本人嗜糖如命,毕竟白米饭都要裹糖吃的人。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃完清理厨房的时候手残星人再次碎了一个无辜的碗... 糯米不好消化,胃不好的人还是少吃。最后这句话我说给自己听的。

菜谱创建时间:2016-02-29 06:43:51
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