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肉末鱼香豆皮的做法
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肉末鱼香豆皮

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肉末鱼香豆皮的用料

肉末鱼香豆皮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆皮洗干净,切成丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜和蒜切成末,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把精瘦肉剁成肉末备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把用料a中的准备好的调料放入装肉末的碗里,拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取另一个小碗,按照用料b,并用筷子把调料搅拌均匀

步骤 6

把豆瓣酱准备好备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅里倒油,待油7分热,放入拌好调料的肉末,翻炒一会

步骤 8

再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末,翻炒

步骤 9

放入豆瓣酱, 炒一分钟。爆香

步骤 10

倒一小碗水在锅里,盖上盖子,小火煮2分钟。把调料味道熬出来

步骤 11

放入豆皮,在锅里和匀。继续用小火炖2分钟

步骤 12

待水分差不多快煮干了,倒入作料B里准备好的鱼香调料

步骤 13

继续翻炒,然后大火收汁

步骤 14

待汤汁收的差不多,关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油(http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/辣椒油做法),一小勺香油。和匀

步骤 15

装盘,在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花

肉末鱼香豆皮的小贴士

1,豆皮要用厚点的豆皮才好吃。 2,鱼香味道全靠糖,醋和小葱,所以鱼香料碗必不可少。 3,做法程序稍复杂了点,但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分 4,最后收汁的时候,翻炒一定要轻点,不要把豆皮弄碎了。 5,非四川人,可能不怎么能吃麻,所以出锅后撒花椒面也可省略。

菜谱创建时间:2012-03-08 22:11:48
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