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酱肘子的做法
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酱肘子

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作者: 新芽儿
新芽儿

酱肘子的用料

酱肘子的做法步骤

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步骤 1

肘子去掉骨头,将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱,依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜

步骤 2

准备好材料:花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒

步骤 3

起锅烧热,倒入少许油,油热后倒入准备好的材料翻炒,炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香

步骤 4

酱炒香后放入凉水

步骤 5

加入料酒

步骤 6

凉水时下入肘子肉和骨头

步骤 7

放入王致和腐乳4块左右,淋腐乳汁

步骤 8

中小火炖约2小时左右,期间时常翻动肘子肉,不仅使其入味上色均匀,也防止糊锅底

步骤 9

将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好,并用绳线扎紧

步骤 10

待凉透后便可成型

步骤 11

切成薄片装盘即可

菜谱创建时间:2016-02-28 18:10:33
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