草莓冻生起司蛋糕

作者： momo-lu

在又圆又甜、加了炼乳的蛋糕上，铺上满满的酸甜鲜红草莓。可爱到不行的装饰，跳动少女，仿佛快被溶化了。 6寸活底模

用料

• 芝士糊
• 奶油奶酪 240g
• 炼乳 100g
• 吉利丁片 5g
• 朗姆酒（或水） 1大匙
• 喜欢的饼干 40g
• 黄油（无盐） 20g
• 草莓冻
• 草莓 150g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 1大匙
• 朗姆酒 1大匙
• 水 1/2杯
• 吉利丁 5g

草莓冻生起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂切半，撒上细砂糖静置30分钟。

步骤 2

饼干压碎。 黄油放入耐热容器，以微波炉加热约30秒予以溶化，再拌入碎饼干，接着铺在模具的底部，放入冰箱冷藏。

步骤 3

将吉利丁片放入冷水中泡软。

步骤 4

制作芝士糊，将奶油奶酪放入钢盆中，以打蛋器充分拌至光滑状。

步骤 5

一次倒入所有的炼乳入步骤4材料中，再拌至光滑状。

步骤 6

进行隔水加热，并以打蛋器搅拌。如果碗底的糊太稀，移开热水，搅拌均匀。

步骤 7

在糊呈流动状之前，边检视察实际状况边反复隔水加热约2次，以呈现光滑状。

步骤 8

将酒或水倒入小碗内，放入拧去水分的吉利丁片，隔水加热溶化。

步骤 9

将溶解后的吉利丁画圈方式倒入步骤7材料中，从底部翻起芝士糊充分拌匀。

步骤 10

倒入模具中，抹平表面后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 11

草莓冻使用的吉利丁以冷水泡软。

步骤 12

把撒了细砂糖的草莓一起倒入锅中，接着倒入柠檬汁和水，一边以中火加热一边用橡皮刮刀搅拌。煮好后转小火，煮至细砂糖溶化即熄火，加酒拌匀。

步骤 13

将泡软的吉利丁片拧去水分加进来。

步骤 14

锅子下方垫冰水降温。

步骤 15

从冰箱取出冻好的芝士糊，铺上草莓浇上汁水，放入冰箱冷藏凝固。

步骤 16

最后用热毛巾包住模具四周脱模即可

菜谱创建时间：2016-02-28 17:34:34