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罗勒酱拌意大利面的做法
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罗勒酱拌意大利面

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作者: 昱莼
昱莼

罗勒酱拌意大利面的用料

罗勒酱拌意大利面的做法步骤

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步骤 1

罗勒酱: 取出大蒜的芽心,切成粗粒,与切碎的罗勒叶与荷兰芹叶,松子放入食物搅拌机。再加入帕玛森干酪,一起搅打。搅打一定程度后,将粘在料理机杯壁周边的刮落后再度搅打。

步骤 2

倒入橄榄油,搅打。完成的酱汁移入容器中。

步骤 3

以上两步如果不用料理机,也可以用研磨钵。将橄榄油以外的材料放在研磨钵中,细细研磨,然后加入橄榄油轻轻混拌。

步骤 4

烤松子: 装饰用的松子排放在铺着烤纸的烤盘上,在预热好170度的烤箱中烤约8分钟。

步骤 5

煮面: 锅中放入大量的水和所需分量的盐,煮至沸腾。放入意大利细面烫煮。

步骤 6

煮好的意面捞出汤锅沥干。

步骤 7

拌面、调味: 煮面汤汁倒入平底锅中加热,然后加入煮好的细面和罗勒酱,用刮勺快速翻拌均匀。 加盐,黑胡椒,熄火。 加半量的干酪粉,拌匀。

步骤 8

乘盘,舀出锅内剩余汤汁。

步骤 9

装饰: 在面上摆放烘烤过的松子,剩余干酪粉,最后加罗勒叶。

罗勒酱拌意大利面的小贴士

1.关于保存 罗勒酱可多做备用,颜色可能不如现做的鲜艳,但无损风味。 放入密封容器中冷藏。可保存2~3周。 放入冷冻袋,可保存1~2月。建议放袋中摊平,不占空间。且便于解冻。 2.关于罗勒的色泽 罗勒叶具有切碎就容易变黑的特质。在放入搅拌器前,先将材料冷却,就可以制成鲜绿色的酱汁。 过度加热,颜色会变差,酱汁入锅拌面的时候,一定要快速。

菜谱创建时间:2016-02-28 16:34:36
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