正宗韩式参鸡汤

作者： Vicky的美食日记

冷冷的天气喝一锅参鸡汤最好了，做法是跟这边的韩国阿姨学的,听说在韩国婚后妻子都要学韩国料理，所以方子是她老师教的。分享给你们啦！ 参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤不仅不油腻 ，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。（来源：百度百科）

用料

• 糯米或大米 1 杯
• 童子鸡 2只
• 蒜 8粒
• 干红枣 1颗
• 白参 1颗
• 水 4 杯

正宗韩式参鸡汤的做法步骤

步骤 1

将米洗净，倒入热水，浸泡至少2小时。 将鸡清洗干净，用镊子拔鸡毛（要顺毛的方向拔），再用食盐搓鸡表皮,就像给童子鸡按摩一样，然后用水冲洗干净。 清空内脏并内脏洗净，切除鸡屁股，翅尖及环绕其部位的脂肪部分（呈黄色） 将白参的顶部切掉（因为营养成分会过高，可以留着泡水喝）

步骤 2

把蒜粒、大部分糯米、白参、红枣和剩下的部分的糯米放进鸡的肚子，尽量不要塞到满出来（这样就可以把材料盖上）。

步骤 3

将鸡和米放进锅里加水，大火煮。待鸡熟后，关火，不要开盖，稍微闷一会儿。

步骤 4

将做好的鸡夹入石锅中，并将锅里剩余的汁倒入石锅内。 开火，待鸡汤再次沸腾时，关火，撒上切好的小葱。 没有石锅：大火煮滚后，转小火，汤面微滚就好，盖盖子炖至少两个小时(筷子可以轻易插进鸡肉即可，我喜欢煮到骨头和肉用勺一拨就分离的程度)。

步骤 5

两种蘸料： 第一种 取一小碟，放入适量的盐，白芝麻、黑胡椒和芝麻油(可以根据需要加点鲜酱油)，搅拌均匀。 第二种 3勺酱油 2勺白醋 蜂蜜或白糖（依个人口味） 一半的白洋葱切丁 韩国的绿色小辣椒，切片 一点白芝麻 将以上混合，搅拌均匀。

步骤 6

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步骤 7

吃剩的鸡可以把鸡肉这样撕成条，放进保鲜盒里冷藏保存，鸡骨头可以炖第二次汤，做鸡汤面。

正宗韩式参鸡汤的小贴士

我喜欢葱花，所以关火后我会撒一些葱花，不喜欢的可以不放。 锅嘛，石锅最好，因为离火后还会继续保持温度，咕嘟咕嘟

菜谱创建时间：2016-02-27 23:14:37