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德国碱水面包Brezen(普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包)无水、无黄油(牛奶、淡奶油版)的做法
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德国碱水面包Brezen(普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包)无水、无黄油(牛奶、淡奶油版)

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作者: 迷糊爱美食
迷糊爱美食

德国碱水面包Brezen(普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包)无水、无黄油(牛奶、淡奶油版)的用料

德国碱水面包Brezen(普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包)无水、无黄油(牛奶、淡奶油版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

* 1、面团材料用厨师机或者面包机揉面至光滑有弹性。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、直接分割成70g一个面团,揉圆松弛20分钟。

步骤 3

3、松弛后搓长条整成布雷节,入冷冻。

步骤 4

4、冻硬或者隔夜后取出,直接泡碱水20-30秒。(碱有腐蚀,我选用了玻璃器皿,并带了一次性手套)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、想要口感有嚼劲一些,就直接割口撒盐放进预好的烤箱,进行烘烤。想要口感稍松软些 就再发酵1-1.5备大,然后再摆盘割包撒盐烘烤。(忘记拍了,进了烤箱才想起来,拖出来随便拍了一下,可以看明白就好)

步骤 6

6、烘烤温度,150度10分钟,140度20分钟,这样上色均匀也熟的透。(温度根据自己烤箱温度调节,我烤箱温度偏高)

菜谱创建时间:2016-02-27 19:42:12
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