用APP打开
酥皮奶油泡芙的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酥皮奶油泡芙

448人浏览 15人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 小小马尾巴
小小马尾巴

酥皮奶油泡芙的用料

酥皮奶油泡芙的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮部分:30g黄油常温软化。筛入37g低筋面粉、12g糖粉,搅拌成型。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏成面团,不过度揉捏,整理成长条型,保鲜膜包好,放入冰箱,冷藏1-2小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙部分:将40g黄油、2g砂糖、1g盐、100g水混合,中火加热至黄油融化,出现小气泡,转小火。将40g低筋面粉筛入,拌匀,成光滑柔软的面团后熄火。(中间如果觉得火大,可稍稍离火一下)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团晾凉,温度大概60度左右,分多次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到刮刀抬起来面糊不会掉下来(倒三角形),面糊不能太稀或太稠都会影响泡芙的蓬松程度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱温度180度,提前预热。面糊装裱花袋,挤成大小均匀的颗粒,每颗间隔2厘米左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥皮取出,切成0.5左右的小片,酥皮盖在面糊上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡芙放入预热好的烤箱中,上下温度180度,20分钟左右,泡芙膨胀定型后转160度,20分钟左右,表面发黄即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油打发后,挤入奶油即可。

菜谱创建时间:2016-02-27 17:03:55
换个做法