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天然酵种无花果吐司的做法
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天然酵种无花果吐司

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見崎雪_Misaki-Yuki

天然酵种无花果吐司的用料

天然酵种无花果吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作酵头:酵头材料混合均匀,盖保鲜膜放到温暖湿润处,约25度,发酵至膨胀两倍出现许多泡泡。内部蜂窝状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无花果干泡软,如果够软就不泡,切碎,拌入蜂蜜。可以根据各自的无花果甜度调整蜂蜜的用量。

步骤 3

酵头,高筋粉,糖放入面包机,牛奶预留出10g,剩下加入,揉面。

步骤 4

观察面团状态,适量加入预留出的牛奶,揉制快要出膜,面团光滑。

步骤 5

加入黄油和盐,揉至出膜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

常温发酵,不定时间,看状态。膨胀2倍大,手指戳洞不回缩不塌陷。

步骤 7

去除面团,排气,分三份,松弛10分钟。

步骤 8

擀开,铺入无花果馅,卷起来,放进吐司盒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进烤箱,同时放一盆热水,二发至5-6分满。发酵期间随时调整热水的温度。发酵至手轻轻戳不塌陷。(我二发温度高了有点过头…烤的时候缩了一点⊙︿⊙

步骤 10

底部包锡纸,烤箱预热165度,开烤~50min。中间看到上色比较深了就加盖锡纸ヾ(^∇^) 我的烤箱温度偏高25度上下,所以个人根据自己烤箱的状态调整温度哦么么哒(๑Ő௰Ő๑)"

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看内部~

天然酵种无花果吐司的小贴士

酵母宝宝们都是有个性的哦~要好好和自己的宝宝们磨合么么哒~ 天然酵种做到面包真的比干酵母做的好次~我的酵种是用葡萄干做出来的(๑‾ ꇴ ‾๑)很有爱的宝宝呢^_^ 无花果也可以换成其他干果,比如蔓越莓,葡萄干,黑加仑干~

菜谱创建时间:2016-02-26 23:53:41
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