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油冻儿/油墩子的做法
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油冻儿/油墩子

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作者: 冥猫儿
冥猫儿

油冻儿/油墩子的用料

油冻儿/油墩子的做法步骤

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步骤 1

白萝卜切丝,放两勺盐腌制到出水

步骤 2

面粉加水搅拌至略粘稠的糊状,加少许盐和油搅匀

步骤 3

萝卜丝入水汆几十秒,去除盐分,盛出后挤干水份,加葱(或者香菜)和少许盐拌匀

步骤 4

锅中倒入油(必须没过炸油墩子的勺子),放入勺子一起预热至油温145度以上

步骤 5
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勺子中留少许油,放入一层面粉,再加入萝卜丝,最后再盖一层面粉,入锅炸至定型后脱勺入油锅复炸至金黄即可

油冻儿/油墩子的小贴士

1.因为油必须要没过勺子,所以很费油,想少用些油的话建议选择直径比较小的锅子炸制 2.为了便于脱模,勺子一定要在油锅预热至油温145度以上,然后炸的时候勺子里留一层油 3.如果一次炸比较多个的话,建议先炸至微黄.吃前再复炸,因为放一会就没有那么酥脆的口感了,一定要趁热吃啊! 4.方子参考的日食记,大家可以微博关注“日食记”,可爱的酥饼! 5.油炸的东西我习惯在盘子里垫一张吸油纸

菜谱创建时间:2016-02-26 22:58:53
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