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薄皮大馅发面馅饼的做法
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薄皮大馅发面馅饼

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作者: 黑旮旯
黑旮旯

薄皮大馅发面馅饼的用料

薄皮大馅发面馅饼的做法步骤

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步骤 1

面皮:视面团发酵的程度放适量的小苏打。这个真的是个经验活儿。我一直记着妈妈说的话:1,闻闻:加了少量苏打粉后揉匀面团闻闻,如果有面酸味,就是缺苏打,做出来的成品颜色发青口感偏酸。如果有一股碱味,就是苏打多了,成品颜色发黄口感也不好。2,按:揉匀的面团拿手指摁一下,如果不能回弹说明小苏打不够。迅速回弹,说明碱大了,适中就好。3,揪一小坨面,在煤气炉烧个小黑灰泡,掰开看,尝味道。这就是笨办法了,其实就是烧个试验品。适合第一次做自然发酵面团的宝宝。不知道我说的明白不?我一般只用前两条,找着手感了就不会失误。总之听妈妈的话不会错。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅:圆白菜切碎,羊肉切碎,放入盆中,把所有调味品放在上面,葱花放最上面,热锅烧油浇在葱花和调料上,这是把香味都逼出来。拌匀就欧凯。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团分成等份的剂子。擀成相同大小的薄皮。毕竟咱做的是发面煎饼而不是煎包,对不?太厚了就是生煎包的节奏了。在一张面皮上均匀铺上一层馅儿,盖上另一张,把边上压实,或者爱美者可以压出花边。目的是把馅包住。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅倒油小火慢煎,翻面煎至上色。就可以出炉啦。因为皮薄,一定小火慢煎啊,要不皮焦了内里还是生的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开装盘开吃。皮脆馅嫩,最最主要的是它是发面做的,适合宝宝吃。不会担心烫面死面皮不好消化。

薄皮大馅发面馅饼的小贴士

1,自然发酵的酸面➕小苏打其实就是酸碱中和的原理,这个真的是做多了就有经验了。我比较喜欢自然发酵的面做成的饼馍之类的,味道好,对胃好。尤其对胃酸者甚好。 2,馅里的白胡椒➕蚝油,是点睛之笔,超级提味儿。毕竟馅饼好不好吃还得馅儿说了算。 3,小火慢煎,小火慢煎,小火慢煎。重要的事情说三遍。除非你想要非洲黑妹。(⌒▽⌒)

菜谱创建时间:2016-02-26 22:52:32
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