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自制豆腐的做法
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自制豆腐

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作者: 北京猫儿
北京猫儿

自制豆腐的用料

自制豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆泡一天后用原汁机磨成豆浆,豆和水的比例大概是1:1.5。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆渣特别干,可以做成豆渣饼、炸豆渣等。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆再过滤一次,煮开5分钟,撇点浮沫,倒入适量凉饮用水,倒水是为了降温,让豆浆降到80-85度,不用加太多,以免豆浆太稀。 白醋跟水以1:4的比例调匀,缓慢倒入降温后的豆浆,别倒边用汤勺搅拌豆浆,看到出豆花就停止加醋水。 静止一会,让豆花跟水充分分离。 再次加热豆浆3分钟,关火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆花盛到铺好纱布的豆腐模具,盖好纱布后,放好压板,控掉酸汤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找个合适的重物压住,如果喜欢嫩豆腐,3-5分钟后拿掉重物。如果喜欢老豆腐,15分钟后再拿点重物。压得时间越长,豆腐越扎实。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿点重物后45分钟左右,豆腐就可以取出来啦。

自制豆腐的小贴士

1.出豆花后就停止加入醋水,这样豆腐口味不会泛酸。 2.第一次做怕不成型,压得时间长了些,结果彻底变成老豆腐了。压制时间不必太久。

菜谱创建时间:2016-02-26 20:30:54
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