新鲜马兰头洗净,锅中水煮开后放进马兰头,煮开约一分钟后捞出,沥干水,切碎放进稍大一点的汤碗中。
香干煮熟切碎。与切碎的马兰头放一起,同时放入盐,生抽,香蒜,剁椒,根据个人口味调和。
锅中热油,适量加些芝麻油,待油热,倒入汤碗中,趁热搅拌。
搅拌完后装盘。
马兰既是佳蔬,又可入药,具有明显的食疗作用。中医认为马兰性凉味辛,无毒,具有清热解毒、凉血止血、利尿的功效。医书称常吃马兰头对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。