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【春播主厨大董】糖醋黄鱼的做法
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【春播主厨大董】糖醋黄鱼

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作者: 春播
春播

【春播主厨大董】糖醋黄鱼的用料

【春播主厨大董】糖醋黄鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大黄鱼洗净擦干平放在案板上,鱼身每隔5厘米切平刀至鱼骨;葱姜切碎末,哈密瓜用挖勺挖成大小哈密瓜球。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼在水龙头下冲一下,之后鱼肉浇上花雕酒,蘸盐,裹绿豆粉抓一下,可适当加入水使绿豆粉成糊,之后再裹一层玉米粉,整条鱼裹粉要均匀,腌制10分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入底油,油宽一些,七成热时放入腌制好的整条大黄鱼,大火炸至定型,为了保持造型可用炒勺兜一下鱼尾使其转身,另取一把炒勺将热油淋在鱼身各处,定型后然后小火慢炸,五成油温炸约10分钟后再次大火将油温升高,八成热冲炸20-30秒后将鱼捞出沥油备好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取锅烧热放入底油,六成热后放糖、醋、盐、胡椒粉、姜汁、少许老抽翻炒一下,继续放葱姜蒜末、少许水翻炒,随后加入一点热油将汁熬制好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汁浇在鱼身上,再洒下哈密瓜球即可。

【春播主厨大董】糖醋黄鱼的小贴士

1.口感脆是这道菜的精髓,除了在炸鱼时控制油温外,最后浇汁的步骤也很关键,要将热汁浇在鱼块上面,才会更加脆。 2.腌制完下锅前可将鱼嘴稍稍捏开一点,张嘴的鱼造型更好看。

菜谱创建时间:2016-02-26 19:13:26
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