三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake

作者： 陈阿姨呆呆

来源：http://www.pastrypal.com/2011/07/triple-chocolate-mousse-cake/

用料

• #巧克力蛋糕部分#
• 无盐黄油 112g
• 糖 257g
• 可可粉 56g
• 鸡蛋 2个
• 黑巧克力 56g
• 低筋面粉 210g
• 泡打粉 3g
• 盐 1g
• 水 118ml
• 牛奶 118ml
• #黑巧克力慕斯#
• 吉利丁粉 3g
• 水 30ml
• 牛奶 105g
• 黑巧克力 175g
• 淡奶油 280g
• #白巧克力慕斯#
• 牛奶 105g
• 白巧克力 175g
• 吉利丁粉 3g
• 水 30ml
• 淡奶油 180g
• #巧克力淋面#
• 黑巧克力 112g
• 淡奶油 80g
• 玉米糖浆（蜂蜜也可以） 45ml
• 植物油 15ml
• 香草精 几滴

三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake的做法步骤

步骤 1

【先做巧克力蛋糕层】所有材料最好都是常温的，烤箱预热165℃。

步骤 2

黑巧克力用微波炉最低火融化，记得每隔30秒拿出来搅拌一下，以免烧糊

步骤 3

将可可粉、黄油、糖用搅拌机中速打匀，大约3分钟左右即可（到图示状态就可以了）

步骤 4

加入鸡蛋，继续搅打，至如图状态

步骤 5

加入融化的黑巧克力（此时的黑巧克力不能太烫也不能太冷），继续用中速搅拌。成品如图

步骤 6

取一个干净的碗，将低粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。倒入拌好的巧克力糊中，低速搅拌（这里也可以手动搅拌）

步骤 7

将牛奶和水混合，用微波炉高火加热大约45秒

步骤 8

牛奶倒入巧克力面糊，拌匀。

步骤 9

烤盘（ 18″ x 13″ ）垫一张油纸，将倒入烤盘中。用刮刀抹平。烤18分钟左右即可。

步骤 10

出炉后放一边晾凉。然后用模具切出你想要的形状。

步骤 11

有条件的可以放在不锈钢的模具中，如果没有的话可以用油纸包一下。

步骤 12

【接着做巧克力慕斯层】吉利丁加水泡发。牛奶倒入锅中煮沸后，加入泡发好的吉利丁，迅速搅开。晾凉备用。

步骤 13

黑巧克力切碎，倒入刚刚煮好的热牛奶，搅拌均匀，到黑巧克力完全融化。

步骤 14

淡奶油打发至湿性发泡

步骤 15

将淡奶油和巧克力酱搅拌均匀，动作要轻。

步骤 16

将拌好的巧克力慕斯倒入模具中，放冰箱冷藏。

步骤 17

【做白巧克力慕斯层】同样将吉利丁粉加水泡发，和煮沸的牛奶混合。

步骤 18

白巧克力切碎，加入热牛奶搅拌顺滑

步骤 19

淡奶油打发至湿性发泡，和白巧克力酱混合均匀。（如果混合时出现小块很难拌开，可以用手动打蛋器轻轻搅打开）

步骤 20

将冰箱里冷藏好的两层慕斯蛋糕取出，加入白巧克力层。不要放太满，稍微留一些可以放最后的巧克力淋面。如果不需要淋面的可以省略后面的步骤了。

步骤 21

【巧克力淋面】将淡奶油。玉米糖浆和植物油混合，在微波炉中加热45秒。记得时不时拿出来搅拌一下！

步骤 22

热牛奶和切碎的黑巧克力混合，搅拌顺滑。

步骤 23

拿出冷藏好的三层慕斯，将巧克力淋面浇上去。最后放冰箱冷藏4小时。就可以啦~

步骤 24

脱模的时候，放在手心滚动，用手的温度加热模具，这样可以方便脱模。也可以用电吹风低档稍微吹一下模具。

步骤 25

脱模的时候从底部慢慢推出就可以了。

步骤 26

有条件也可以做一些装饰。用刨刀刨一下巧克力。做出这种卷卷的巧克力碎片，放在慕斯顶上。

步骤 27

感觉放装饰的话还是不要巧克力淋面比较好看~

菜谱创建时间：2016-02-26 17:41:29