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三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake的做法
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三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake

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作者: 陈阿姨呆呆
陈阿姨呆呆

三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake的用料

三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【先做巧克力蛋糕层】所有材料最好都是常温的,烤箱预热165℃。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧克力用微波炉最低火融化,记得每隔30秒拿出来搅拌一下,以免烧糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可粉、黄油、糖用搅拌机中速打匀,大约3分钟左右即可(到图示状态就可以了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋,继续搅打,至如图状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入融化的黑巧克力(此时的黑巧克力不能太烫也不能太冷),继续用中速搅拌。成品如图

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个干净的碗,将低粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。倒入拌好的巧克力糊中,低速搅拌(这里也可以手动搅拌)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶和水混合,用微波炉高火加热大约45秒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入巧克力面糊,拌匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘( 18″ x 13″ )垫一张油纸,将倒入烤盘中。用刮刀抹平。烤18分钟左右即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后放一边晾凉。然后用模具切出你想要的形状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有条件的可以放在不锈钢的模具中,如果没有的话可以用油纸包一下。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【接着做巧克力慕斯层】吉利丁加水泡发。牛奶倒入锅中煮沸后,加入泡发好的吉利丁,迅速搅开。晾凉备用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧克力切碎,倒入刚刚煮好的热牛奶,搅拌均匀,到黑巧克力完全融化。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至湿性发泡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油和巧克力酱搅拌均匀,动作要轻。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的巧克力慕斯倒入模具中,放冰箱冷藏。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【做白巧克力慕斯层】同样将吉利丁粉加水泡发,和煮沸的牛奶混合。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力切碎,加入热牛奶搅拌顺滑

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至湿性发泡,和白巧克力酱混合均匀。(如果混合时出现小块很难拌开,可以用手动打蛋器轻轻搅打开)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰箱里冷藏好的两层慕斯蛋糕取出,加入白巧克力层。不要放太满,稍微留一些可以放最后的巧克力淋面。如果不需要淋面的可以省略后面的步骤了。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【巧克力淋面】将淡奶油。玉米糖浆和植物油混合,在微波炉中加热45秒。记得时不时拿出来搅拌一下!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热牛奶和切碎的黑巧克力混合,搅拌顺滑。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出冷藏好的三层慕斯,将巧克力淋面浇上去。最后放冰箱冷藏4小时。就可以啦~

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模的时候,放在手心滚动,用手的温度加热模具,这样可以方便脱模。也可以用电吹风低档稍微吹一下模具。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模的时候从底部慢慢推出就可以了。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有条件也可以做一些装饰。用刨刀刨一下巧克力。做出这种卷卷的巧克力碎片,放在慕斯顶上。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

感觉放装饰的话还是不要巧克力淋面比较好看~

菜谱创建时间:2016-02-26 17:41:29
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