黑冰红烧肉

作者： PandaYeung

突然想吃红烧肉，立马行动！

用料

• 五花肉
• 香叶
• 八角
• 桂皮
• 冰糖
• 黑糖
• 酱油
• 姜片 3片
• 干辣椒段 可选项

黑冰红烧肉的做法步骤

步骤 1

把锅烧热，下少许油，放进姜片爆到微黄然后放少量桂皮、八角和香叶爆出香味

步骤 2

放进少许切段的辣椒（可不加），立刻倒进切好块的五花肉和冰糖一起翻炒直到五花肉表面微黄（冰糖不需要融化，尽量让它多接触油锅）

步骤 3

转小火，倒进适量酱油，用锅铲让所有肉都均匀覆盖上酱油，加入少许黑糖（让成品色泽更诱人，以不抢味的量为前提），烧开酱汁，再加入能够刚好覆盖所有五花肉的水量，烧开。盖上盖子，转小火炖煮半个小时左右，根据量和肉质适当调节时长。

步骤 4

出锅前可以根据个人喜好撒上少量葱段，然后就可以闪亮上桌咯。

黑冰红烧肉的小贴士

1.此方并没有将五花肉出水的环节，我一般选择黑土猪肉，直接做一点异味都没有，非常香。用普通的猪肉担心会有异味的话可以先过下水再开始烹制环节。 2.对于成品五花肉的口感我会较于偏好烧到软又还带点弹性的程度，经验不足的话可以在烧制过程中用锅铲和筷子去拨弄观察继而在水量或者是火候上作出适当的调整，确保成品更成功。 3.不要另外再加盐，因为酱汁煮到最后浓稠的程度味道就会浓缩到差不多，只是在前半段加水的环节容易让人产生淡了的错觉，前提是加入足够的酱油。

菜谱创建时间：2016-02-26 16:45:05