南瓜芝士蛋糕《我爱芝士蛋糕》

作者： 浠爱之味

配方来自大森行子《我爱芝士蛋糕》 书中用的是栗子南瓜，含水分较少，做出的芝士蛋糕会实点。 我用的是普通南瓜，加上我蒸南瓜时没用保鲜膜盖着蒸，所以水分较多。做出的芝士蛋糕有点松

用料

• 可可饼干底
• 黄油饼干 60g
• 黄油 20g
• 可可粉（我没放） 1小匙
• 芝士蛋糕糊
• 奶油奶酪 200g
• 幼砂糖 60h
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 1大匙
• 南瓜泥（过筛有损耗，所以备多） 130g（只用80g）

南瓜芝士蛋糕《我爱芝士蛋糕》的做法步骤

步骤 1

预先准备： 奶油奶酪置室温软化。 若无时间待其自然软化，可以放入微波炉加热30-40秒。确认奶油奶酪状态，若不够可以继续加热，每次加热10秒。 如果奶油奶酪过热化成液态，就不是奶油奶酪，做的芝士蛋糕会很扁。

步骤 2

制作可可饼干底 黄油加热变液态，模具侧边涂一层黄油（不在方子内。） 黄油饼干做碎，加入黄油揉匀后平铺蛋糕模，放入冰箱内冷藏

步骤 3

南瓜包上保鲜膜放入微波炉中加热3分30秒，待整体软化后压成泥，过筛，取80g待用

步骤 4

烤箱预热170度 奶油奶酪用打蛋器打成细滑的糊状。 加入备好的80g南瓜泥，搅拌均匀 细砂糖分3次添加，每次都要搅打，尽量让蛋糕糊充入空气，搅打至蛋糕糊整体发白，膨松为止。

步骤 5

加入蛋黄继续搅打。 蛋白则分3次加入，每一次都要搅打均匀。 然后牛奶分4次加入，每次也要搅打均匀。 把过筛的低粉，分两次加入蛋糕糊，蛋糕糊整体要撒匀，用橡皮刮刀将粘在盆内壁的蛋糕糊都搅拌到。

步骤 6

从冰箱中把模具拿出，把蛋糕糊倒入。 将模具从2-3cm摔两次，蛋糕糊中的空气就自然被挤出。 水浴法，放入烤箱35-40min 待凉后放入冰箱，一晚后。就可以吃了 如果着急，凉后也可以吃。

菜谱创建时间：2016-02-26 15:45:02