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电饭煲巧克力戚风蛋糕(伪慕斯的丝滑感)的做法
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电饭煲巧克力戚风蛋糕(伪慕斯的丝滑感)

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作者: 小烦师傅
小烦师傅

电饭煲巧克力戚风蛋糕(伪慕斯的丝滑感)的用料

电饭煲巧克力戚风蛋糕(伪慕斯的丝滑感)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备步骤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清分离。 (注意蛋清中不能有一点蛋黄,否则不易打发) 用大一点的盆放蛋清,方便后续打发蛋清。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍼牛奶,🌽玉米油,一半的细砂糖(也就是25g),少许盐; 可可粉,面粉过筛,倒入蛋黄盆; 用打蛋器搅拌均匀,直到变成巧克力色的粘稠的液体(注意盆边的都要搅匀)。 放一边待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清盆,加入少许柠檬汁和少许盐,柠檬汁是用来去除蛋清的腥味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器打发蛋白,分三次倒入白砂糖,打发至8成即可,就是盆倒扣,蛋白不会掉下来。 (用手动打蛋器大概疯狂搅拌20min,不要问我怎么知道的)

步骤 6

把电饭煲里的水擦干净,用纸巾在壁四周涂上一层玉米油。 (薄薄一层不要有沉淀,油太少会粘锅,太多会焦) 按保温键,余热

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三分之一蛋白倒入蛋黄盆内,与巧克力酱融合,用盛饭勺搅拌,注意每次从盆底部往上搅拌,这样可以帮助充分融合,蛋白的膨胀度又不会被破坏。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄盆内的所有液体倒进剩余的蛋白盆。 (ps:如果不做第六步,一次性倒入搅拌会导致两者不能充分融合)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把液体倒进余热好的电饭煲里, (注意倒时距离电饭煲有一定距离,这样可以消除大气泡,做出来的蛋糕会变得好看) 全部倒进后,把盆从大概三十厘米的空中摔一摔,可以看到一些底层的气泡上浮,再用牙签戳破一些小气泡。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想要做流心蛋糕的朋友可以拿几个巧克力豆🍫慢慢放进去。尽量选择小的巧克力豆🍫,不然大的巧克力🍫直接沉到底部就不是流心,还会让蛋糕🍰粘底。(同理:不要问我怎么知道的)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们家的大黑兄。电饭煲按煮饭键,等5min,按保温键,用湿毛巾盖住出气孔,等20min。拿开湿毛巾按煮饭键,5min,按保温键盖住湿毛巾,等30min。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处女座的同学,可以在🍰蛋糕闷到一半时间的时候,30min左右,打开电饭煲,用刮刀刮一圈壁边,那时候的蛋糕🍰还比较软,这样能确保蛋糕不粘壁。(图为蛋糕🍰半熟的时候)

步骤 13

打开电饭煲,用牙签戳到底,拿出来牙签上很干净没有粘上巧克力🍫“酱”,蛋糕就做好了。如果牙签有粘上巧克力🍫,说明还没有熟,继续保温键闷煮。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟啦!浓郁的巧克力🍫色

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密集恐惧症的同学☝🏻请退散。拿出内胆,冷却,着急的可以冷的湿毛巾擦拭内胆四周,让蛋糕🍰更好地“脱模”。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀沿着壁边划一圈,让蛋糕🍰四周与内胆脱离。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个大的碟子🍽盖住电饭煲,翻转,蛋糕🍰就完成脱模了(蛋糕🍰掉到盘子里了)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰🎂,拍照📷,完成🎉

电饭煲巧克力戚风蛋糕(伪慕斯的丝滑感)的小贴士

整个过程都避免碰到水,这样更容易成功~

菜谱创建时间:2016-02-26 14:40:02
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